Meşhur Hatay Tepsi Kebabı

1 kilo kıyma (tercihen dana) 

1 baş sarımsak

1 demet maydanoz

2 çay kaşığı karabiber

2 çay kaşığı pul biber

Bol tuz

1 adet kırmızı biber

Yapılışı: 

Kıyma malzemelerle birlikte yuğurulur. Tepsiye yayılır. Üzerine elma dilimi patates, domates, soğan ve biber dilimleri konur. 1 yemek kaşığı salça sulandırılır melzemelerin üzerine dökülür. 200 derece fırında 45 dakika pişirilir. 

Not: Kıymanın iki kere çekilmiş olması tercih edilir

Patlıcan Kebabı

Patlıcan Kebabı Urfa'nın meşhur yemeklerinden biridir. Urfa'ya gittiğimde yeme şansım olmamıştı çünkü böyle bir lezzetin varlığının farkında değildim. Defalarca televizyonda gördükten sonra, şansıma bir arkadaşım evde nasıl yapabileceğimin tarifini verdi ben de denedim. 

İşte Tarifi:

Patlıcanları 2-3 parmak kalınlığında kesiyorsunuz. Daha önce hazırladığınız köfte kıymasını elinizle patlıcanların büyüklüklerine denk gelecek şekilde yuvarlayıp iki patlıcan arasında sabitliyorsunuz. Bu şekilde tepsinin iç çevresini bir patlıcan bir köfte diziyorsunuz. 

Daha önce 150 derecede ısıtılmış fırının içine tepsiyi yerleştiriyorsunuz. Fırının 150 derecede olması ve pişene kadar öyle kalması patlıcanların uzun sürede pişme ve köftelerin hemen pişme süreci düşünüldüğünde iyi sonuç veriyor. Malzemeler bir süre piştikten sonra tepsinin göbeğine ince biberlerden koyup tekrar fırına veriyoruz. Biberler azıcık yumuşadığında ise hazırladığımız domates sosunu ve küçük küçük kesilerek haşlanmış patatesleri önce patlıcan ve köftelerin üzerine dökerek sonra da orta kısma eşit şekilde dökerek tepsiyi tekrar fırına veriyoruz. 

Sonuç mükemmel bir lezzet. Herşese şimdiden afiyet olsun..