Philips Çorba Makinesi ile Nefis Kereviz Çorbası

Bir çok kişi aksini söylese de Philips Çorba Makinem olduğu için kendimi her zaman çok şanslı sayıyorum. Benim diyen ev hanımları çorba makinesi mi olurmuş ellerimle yaparım ben çorbayı, karıştıra karıştıra derken, diğerleri Philips Çorbacım aldıktan sonra oluşan çorba bağımlılığına bir anlam veremez. 

Yaklaşık üç senedir Philips çorba makinesi kullanıyorum. hala, hala ve hala çok memnunum. Mevsim sebzelerine göre çorbalar yapıyorum ve o lezzetli çorbaları afiyetle içiyorum.

İçinde bulunduğumuz mevsimde, manavlarda satılan kereviz köklerinden yapılan çorbayı analatacağım size. Aslında yapımı çok kolay ve anlatılacak çok fazla bir şey yok.

Malzemeler
1 adet orta boy patates
1 adet küçük boy havuç
1 adet orta boy kereviz
Sıvı ya da tere yağ
Baharat
Tuz

Yapılışı
Yapmanız gereken orta boy patates, küçük boy havuç ve küçük boy kerevizi soyarak küçük parçalar halinde kesmek. Daha sonra parçaları Philips Çorba makinesine atıp içine dilediğiniz baharatları ve bir miktar yağı koymak. Tuz eklemeyi de unutmadan makinenin ağzını kapatıp, fişe takıp parçalayıcı modda makineyi çalıştırmak. Ben bu çorbayı ilk yaptığımda kereviz saplarından yapmıştım. Normalde küçüklüğümden beri kereviz sevmediğim halde, çorba yapınca kerevizin verdiği o baharatlı tada bayılmıştım. Daha sonra kereviz köklerinden de çorba denemeye karar verdim. Sonuç beklediğim gibi yine harikaydı. Ben çorbalara genelde yağ koymuyorum. Sebzeler püre şeklinde piştiği ve sonuç kremimsi olduğu için ve malzemeler her zaman lezzetli bir karışıma ulaştığı için yağ koymaya gerek olmuyor.  Hatta kereviz çorbasına salça da koymuyorum. Fakat herkesin damak lezzeti ve alışkanlıkları farklı. Bu çorbanın içine soğan da ekleyebilirsiniz. Hatta dilerseniz brokoli de. Hangi sebzeyle çorba yapmak isterseniz isteyin sonuç her zaman çok iyi oluyor.


Sebzelerin miktarı ise her zaman makinenin kapasitesine bağlı.

Afiyet olsun.

Sarımsaklı ekmek nasıl yapılır

Sarımsaklı ekmek, lezzetini bilenler için, vazgeçilmez bir kahvaltı lezzetidir.

Bu yazıda samaırsaklı ekmek harcını dilim ekmelerin üzerine sürmek yerine farklı bir şekilde yapılışını tarif edeceğim. 

Malzemeler;

Tereyağı

Sarımsak

Maydanoz

Tuz

Çeşitli baharatlar

Yapılışı;

Sarımsak, tereyağı, maydanoz, tuz ve baharatları blenderin içine koyup iyice karıştırıyoruz. Malzemelerin miktarı kendi isteğinize göre değişeceğinden miktar belirtmedim. Hazırladığımız malzemenin bir kısmını başka bir kaba alıp ateşe koyup eritiyoruz. Daha sonra aldığımız baget ekmeği (somun ekmek te olabilir) iki üç parçaya ayırıyoruz. Ekmek parçalarıın içlerini çıkarıp erittiğimiz sarımsaklı için içine batırıp kenarda bekletiyoruz. Ekmeğin iç duvarına önce bir bıçak yardımıyla sarımsaklı içten sürüp, sonra iki adet dilim kaşar koyup (üçte olabilir) ortasına çıkardığımız ekmek içini yerleştiriyoruz.  Dilerseniz erittiğiniz sarımsaklı içe çırpılmış yumurta ekleyebilirsiniz. 

Bu şekilde bütün ekmeklerin içini geri soldurduktan sonra bir fırça yardımıyla ekmek parçalarının üzerine tekrar sarımsaklı içten aürük, parçaları yanyana dizip 200 derecede ısıtılmış fırına atıyoruz. Dilerseniz kalan içleri dilim ekmeklerin üzerine sürebilirsiniz. 15 dakika sonra sarımsaklı ekmekleriniz yenmeye hazır hale gelecektir. 

Afiyet olsun.

Lavaş pizza nasıl yapılır

Hem pizza yiyeyim hem de kilo almayayım diyorsanız Lavaş (Tortilla) pizza  tam size göre. 

Malzemeler

1 adet uzun ya da yuvarlak lavaş ekmeği

1 adet yeşil biber

1 adet kırmızı biber

1 orta boy domates

1 yada 2 kaşık mısır

Domates salçası yada püresi

2 kaşık siyah dilimlenmiş zeytin

1 miktar çeçil ya da mozarella peyniri

Arzuya göre diğer malzemeler

Tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı

Öncelikle fırını 150 derece sıcaklıkta ısıtıyoruz. Fırın ısınırken bütün malzemeleri ince ince doğruyoruz. Lavaş ekmeğini (ben tam buğdaylısını tercih ediyorum) tepsiye koyup sulandırılmış domates salçasını ya da benim tercihim olan Tat domates püresini lavaş ekmeğinin üzerine döküp, bir kaşık yardımıyla her tarafına yayıyoruz. Salça ne çok olmalı, ne de az. Sonra sırayla biberler, domates, zeytin, mısır, peynir ve arzu ettiğimiz diğer malzemeleri koyuyoruz. Üzerine tuz ve diğer baharatları ekleyip önceden hazırlanmış fırına atıyoruz. 

20 dakika sonra (tabii herkesin fırınına göre bu süre değişebilir) pizzamız yenmeye hazır oluyor.

Herkese afiyet olsun

Vestel Mix and Go

Smoothie eskiden beri sevdiğim bir lezzet. Çünkü bana göre, smoothie yani meyve püresi dediğiniz içecek mevye suyundan daha yaralı birşey. Uzmanlar meyve suyunu çok fazla tüketilmemsi görüşündeler çünkü içindeki şeker miktarı fazlaymış, ama meyveleri smoothie yaptığınızda meyvelerin posası da içşnde kaldığı için bana göre meyve yemekle eş bir durumda.

Yeni çıkan smoothie makinelerini görünce bana artık küçük bir makina lazım diye düşündüm ve araştırmaya başladım. Bu tür aletlerde genelde tercih ettiğim markalar Mulinex veya Tefal olmasına rağmen istediğim şey hem makinenin,  hem de meyve püresini yapan haznenin küçük olmasıydı. Mulinex'in böyle bir makinesini görmedim, Tefal'in ise karıştırıcı haznesi bana büyük geldi. Araştırmalarıma devam ederken, bir mağazada Vestel'in Mix and Go adlı smoothie makinesini gördüm. 

Mağazanın Vestel uzmanıyla görüştüm hemen çünkü bazı sorularım vardı. Ürün 3 farklı renkte satılıyordu ve ben renk açısından ürünü çok beğenmedim, ama makinesi küçüktü ve iki haznesi vardı.  Hazneler tam da yanımda taşıyabileceğim büyüklükteydiler. Ayrıca iki hazne olması da ayrı bir güzellikti. Makinenin motoru 300 watt ki bu bu küçüklükle güçlü bir motor olduğunu gösterdi. Ayrıca  karıştırma aparatı da 4 bıçaklıydı. Bir de buz kırıcı özelliği var ki bu çok işinize yarayabilir. Fiyatı da 108 tl idi. 

Fiyatı uygun ve iki adet şişesi olması nedeniyle ürünü alıp çıktım. Eve gelir gelmez pinterestte araştırdığım smoothieleri yapmaya başladım. İlk üç hafta her meyve karışımına maydanoz ve limon da koydum. Bu vesileyle şu meşhur maydanoz kürünü de yapmış olmalıyım ki göz altlarımdaki morlukların hafiflediğini hisssettim. 

Hemen hemen 1 aydır her sabah kendime mevye kürleri hazırlayıp, işe götürüyorum. Akşamları sadece meyve püresi içmeye çalışıyorum, böylece gece yemek yememiş oluyorum. Bütün smoothiler için özellikle elma kullanıyorum. Geçenlerde muzlu süt yaptım çok lezzetliydi. Bazen içine elma, tarçın, taze zencefil atıp karıştırıyorum, bazen yine elma, 1 tatlı kaşığı zerdeçal ve yarım tatlı kaçığı karabiber ve farklı meyveler koyup içiyorum. (Zerdeçal çok faydalı bir baharat ve midese aktif olması için karabiber ile tüketmek lazımmış) Bazen meyveleri doğrayıp buzluğa koyuyorum, sonra her sabah buzluktan alıp, karıştırıcıya atıp karışımlarımı hazırlıyorum. İnternette her türlü smoothie tarifi bulabilirsiniz. Makine çok işimi gördü diyebilirim. Hiç düşünmeden alıp kullanabilirsiniz, üstelik fiyatı da çok iyi.

Bulgurlu Biber Bolması

Annem etli dolma için dolmalık biber almış, hani bilirsiniz küçük boylardan. Aklıma bulgurlu dolma yapmak geldi. İlk defa yaptım ve sonuç harikaydı.

 

Malzemeler;

13 adet dolmalık yeşil biber için;

1 adet kuru soğan

1 adet orta boy domates

2 sarımsak

1 tatlı kaşığı salça

1 bardak bulgır

Taze nane

Tuz, pul biber

Hazırlanışı;

Soğanı yemek soğanı gibi kesip içine 2 adet sarımsağı da dilip bir tencere içinde kavururuz. Hafif pembeleşince içine salça ve minik minik, küp şeklinde kesilmiş domatealeri ekleyip, domatesler eriyinceye kadar kavurup içine bulguru da atıp azcık kavururuz. Bu arada tuz, pul biber eklemeyi unutmayalım. 

Malzeme soğuduktan sonra içine taze nane doğrayıp karıştıralım. Biberlerin içini teker teker doldurup bir tencereye dizelim. Bu arada isterseniz biberlerin ağzını kapatmak için önceden domatesleri hazırlayabilirsiniz ama ben sevmediğim için koymadım. Hazırlık bittikten sonra tencerenin içine dolmaların yarısından biraz daha az su konuyarak pişirelim.

Afiyet olsun

Cevizli Kavala Kurabiyesi

Malzemeler:

250 gr oda sıcaklığında tereyağı

4 su bardağı un

2 su bardağı çiğ badem (ben ceviz koydum)

3 büyük boy yumurta akı

1 çay bardağı pudra şekeri

1 tatlı kaşığı kabartma tozu 

Üzeri için bolca pudra şekeri

Hazırlanışı:

Cevizler küçük parçalara ayrılır ve kısa bir küre için kavrulur. Daha sonra kısık ateşte kavrulan unun içine karıştırılır. Fakat un konusunda sabırlı olmanız çok açık ateşte pişirilmemesi gerekiyor. Un kavrulduktan sonra soğuması beklenir. Soğuması uzun sürüyor ama sonuçta aldığınız lezzete değiyor. 

Un soğuduktan sonra içine 1 bardak pudra şekeri, kabartma tozu konur karıştırılır, daha sonra yumurta akları ile tereyağı konup hamur yapılır. Hamur tezgahta 4-5 cm kalınlığında açılıp yuvarlak veya ay şeklinde kesilir. Bir yağlı kağıt koyduğumuz tepsiye dizilere önceden 180 derecede ısıtılmış fırına konarak pişirilir. 

Fırından çıkınca sıcakken üzerlerine pudra şekeri dökülerek soğumaları beklenir. 

Afiyet olsun. 

Bir bardak nohutla Humus tarifi

Google da ne zaman bir yemek tarifi arasam karşıma çıkan tarifler neredeyse bir orduyu doyuracak kadar çok malzemeden yapılıyorsa hayal kırıklığına uğruyorum. Tabii yılmayıp bir iki kişilik tarif buluncaya kadar araştırıyorum ya da bana iyi gelen bir tarifin malzemelerini yarı miktara indiriyorum. Böyle yapınca da o yemeğin tarifinin tutmama riski oluyor. Neyse ki humus için çok uğraşmadım. Bu yüzden hep bir-iki kişilik yemek yapabileceğim tarifler bulmaya çalışıyorum.

Humusu herkes sever mi bilmem ama eskiden sevmediğim, şimdi ise evde yapacak kadar lezzetli olduğunu düşündüğüm bir yiyecek. 

Tadımlık olmasını istediğim için 1 bardak nohut ölçüsüne göre yaptım. 

Malzemeler:

1 bardak nohut

1 silme çay kaşığı kimyon

2 yemek kaşığı tahin

Yarım limon suyu

1 çay bardağı ılık su

2 diş sarımsak

Tuz

Zeytinyağı

Dilinmiş maydanoz

Karabiber, kırmızıbiber, pulbiber

Yapılışı:

1 gece önceden 1 bardak nohutu bir kaba koyarız, içine bir paket karbonat ve üstünü geçecek kadar soğuk su koyarız. 

Ertesi gün zaten karbonat yardımıyla kabaran nohutların suyunu dökerek bir tencerede kabuklarını soyabilecek hale gelinceye kadar haşlarız. Nohutlar ılınınca her birinin kabuklarını soyup bir tenceye koyarız. Yarım çay bardağı ılık suyu üzerine döküp bir tahta kaşık yardımıyla nohutları ezerken, bir yandan da ocakta bir miktar ceviririz. Nuhutu soğumaya aldığımızda blender yardımıyla iyice püre haline getiririz ki pürüzler kalmasın. Malzeme soğuyunca bir süre buzdolabında bekletip geriye kalan yarım çay bardağı ılık su ile tekrar ocağa alırız. Kısık ateşteki ocakta bir süre daha çevirdikten sonra ılınmaya bırakırız. Malzemeyi ılıkken rondoya alıp içine kimyon, tuz, sarımsak, limon ve iki kaşık tahini koyup rondoda iyice karıştırırız. 

Daha sonra humusu bir servis tabağına koyup, üzerine kırmızı biber, karabiber, pul biber, zeytinyağı dökerek ve dilinmiş maydanoz koyarak servis yaparız.

Afiyet olsun...

Essenso Yoğurt Makinesi ve Yuğurt Yapımı

Sizlere geçen ay indirimdeyken aldığım Essenso Yoğurt Makinesi'nden bahsetmek istiyorum. 

Daha önce Tefal'in yoğurt makinesini almış ama büyük ve çok yer kaplıyor diye,  yoğurt yapmayı bırakıp makineyi rafa kaldırmıştım.  Daha sonraları nette araştırma yaparken bebekler için piysaya sürülen yoğurt makinelerini gördüm. Fazla yer kaplamayan, içinde küçük kavanozları olan ve takriben 1250 gr yoğurt yapan makineler gözüme çok şirin gelmişti. 

Esse mağazasında rastladığım ve şu an hala indirimde ve 69 tl olan yoğurt makinesini satın aldım. Sadece satın almakla bitmedi tabii. Yoğurt yapma kısmı da önemli bir konuydu benim için. Hazır sütlerden yoğurt yapmak istemiyordum ve mayayı nerden bulacağım da önemliydi tabii. İnternette yaptığım ufak bir araştırma sonucunda Sütaş'ın günlük sütünden 1 tam bir de yarım litre satın aldım. Bir de Pınar'ın organik yoğurdunu. 4'lü paketler halinde satılıyor gerçi ama bir tanesi maya yapmaya yetiyor. Yoğurdu büyükçe bir kaseye koyarak karıştırdım ve içine azcık süt ekledim. Böyle süt ekleye ekleye miktarı çoğalttım. Sonra kavanozların kapaklarını açarak karışımdan hepsine eşit miktarda döktüm. Elimde kalan sütü kavanozların neredeyse en tepesine kadar döküp, bir çay kaşığıyla kavanozların içindeki malzemeyi tekrar karıştırarak makinenin içine yerleştirip kapağını kapattım ve  fişini taktım.  ilk yaptığımda çıkan sonuç mükemmeldi. Uzun zamandır ilk defa böyle doğal ama taş gibi bir yoğurt yiyordum. Aynı marka ve malzemeyle her yaptığım yoğurt tuttu. 

Denemeniz ve memnun kalmanız ümidiyle...

Eskişehir'in Meşhur Çibörek'i

Eskişehir’in ünlü tatlarından olan ve ’Çibörek’ veya ’Çiğbörek’ ismi ile farklı ifade edilen Tatar yemeğinin asıl ismi ’Çibörek’ olduğu, yanlışlığın da telaffuzdan kaynaklandığı söylenir. “Asıl ismi ‘çibörek’tir, yumuşak ’g’ harfi yoktur. Çibörekteki ‘çi’ eki lezzetli anlamında, lezzetli börek olarak kullanılır. Çibörek, Orta Asya’da Tatarların yaptığı bir yemek çeşididir. Tatarlar Kırım ve Orta Asya’dan Eskişehir’e göçmüş. Göç eden Tatarlar geleneklerini, göreneklerini buraya getirmişler. Tabi bunun yanında yemek kültürlerinden de vazgeçmemişler. Tatarlar Eskişehir’de nüfus olarak kalabalıklaşınca da ister istemez Tatarların vazgeçilmez yemeği çibörek Eskişehir'e adapte olmuş, bütünleşmiş yani. Eskişehir’de bir dönem belediyeler bunu ‘çiğbörek’ diye yanlış yazdırmış. Kimse de önemsememiş öyle bir yanlış algı oluşmuş insanlarda. Daha sonra bu isim mevzusunu araştıran Tatarlar bunun doğru olmadığını söylemişler.  Eskiden tabelalarda da yazarmış ‘çiğbörek’ diye. Çibörek lezzetli börektir. Hatta başka bir söyleyişi de Tatarcada ‘şırbörek’ tir. Yağda ‘şır’ sesi çıkardığı için ‘şırbörek’ demişler”

Malzemeler:

5 bardak un

2,5 bardak su

Tuz

İç malzemesi:

Yarım kilo kıyma

1 adet rendelenmiş soğan

4 adet yeşil biber

3 orta boy domates

Bir miktar maydanoz

Yapılışı:

Un, su ve tuz karışımından hamur yoğurup sert bir hamur yapılır ve hamur dinlenmeye bırakılır.

Rondo içine soğan, biber, domates ve maydanoz atılarak bir güzel çekilir. Malzemeler ve kıyma bir kaba konarak iyice birbirine yedirilir. Hatta karışımının içine biraz da au ilave edilip, bir kaşık yardımıyla malzemeye iyice yedirilir.

Daha hamur küçük pazılara ayrılarak oklava ile teker teker açılmaya başlanır.

Açılan hamurların alt yarısına kenarlarda birer santim pay kalacak şekilde iç konur ve parmak yardımıyla yufkanın üzerine iyice yayılır.

Yufkanın diğer yarısı iç konulan kısmın üstüne kapatılarak kenarlara bastırılır ve bir kenara konur.

Bütün pazılar yukarıda anlatıldığı şekilde açılarak bir kenarda aralarına beyaz bir kağıt veya havlu kağıt konularak biriktirilir. Yeterli miktara ulaştığında ise uygun bir tavada kızdırılmış yağın içine atılarak kızartılır. 

Afiyet olsun.

Sivas Ketesi

Annem bir gün Nursel'in Mutfağı'nda kete yapıyorlar diye arayınca hemen televizyonu açtım. Yıllardır etrafıma kete yapmasını bilen var mı diye soruyordum, nihayet karşıma tarifi ile birlikte o çok özlediğim kete çıktı. Tarifini zaten annem almıştı, ben de yapılışına baktım. Akşam eve gidince hemen denemeye karar verdik. 

Sonuç mükemmeldi. Uzun yıllar boyunca yemediğim için ne kadar özlediğimi farkettim. Yalnız bazılarına biz peynir de koyduk. İşte kete tarifi..

Sivas Ketesi

6 su bardağı un

3 çay kaşığı kuru maya

1 yumurta

2 çay bardağı ılık süt

1 çay bardağı ılık su

2 çay bardağı sıvı yağ

İç malzemesi

4 kaşık tereyağı

2 üç su bardağı un

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı ceviz

Yapılışı

Malzemelerden hamur yapılır ve dinlenmeye alınır. Hamur parçalara ayrılarak bir patça alınıp oklavayla ince bir şekilde açılır. Yufkanın üzerine tereyağ gezdirilip, tamamına sürülerek el kadar şeritler halinde kesilir. Şeritler üst üste konarak yine el yardımıyla elimizin etrafında yufka gerdirerek sarılır. (Ben şeritlerin aralarına ince dilimler halinde kestiğim beyaz peynir parçaları da koydum.) Sardığımız parçanın alt kısmı kapatılarak masa üzerine konur ve çukur kalan orta kısmına kavrulmuş un konur ve üstü kapatılarak kenarda bekletilir. Bütün parçalar bittikten sonra üstlerine bastırarak yassı hale getirilir. Üzerine zeytinyağlı yumurta sarısı (içine az yoğurt ta eklenebilir) sürülerek fırına verilir.

Herkese şimdiden afiyet olsun. 

Not: Nursel'in Mutfağı'nda yapıldığı tarih 11.04.2016

Eskişehir'in Meşhur Çibörek'i